Bodegas UNCASTELLUM
LA VENDIMIA 2010 LLEGÓ…Y TERMINÓ
Posted on 11/8/2010 at 12:24:34 PM
El pasado 2 de Octubre dieron comienzo las labores de recolección del fruto de nuestros desvelos. Aunque parezca un tópico, en Torre de Valdefunes la buena calidad, una vez más, ha sido la característica principal de la fruta, y tenemos la convicción de volver a lograr unos estupendos vinos ecologicos con esta cosecha.
A diferencia de años precedentes, en el que siguiendo el orden cronológico de precocidad de los varietales, (Merlot,Tempranillo,Garnacha y Cabernet-Sauvignon), saltábamos de una variedad a otra sin interrupciones, en ésta campaña hemos tenido que dejar pasar el tiempo para que se llegara al óptimo de maduración.
La climatología, por otra parte, ha sido benigna y tan sólo un día de lluvia, y no demasiado intensa (10 mm),”aguó” la vendimia. Las temperaturas en general fueron agradables salvo los últimos días, en las que a primera hora y última, alguna prenda de abrigo venía bien.
Todo esto tenía su reflejo en el paisaje, y poco a poco las encinas y robles tomaban esas tonalidades de cobre viejo tan otoñales y bellas.
Al ser una vendimia “fría”, la uva entraba en bodega, particularmente el último viaje de la tarde, a temperaturas bajas, lo que ha obligado a calentar los tanques de fermentación para que las levaduras se encontraran a gusto para hacer su labor iniciando la fermentación alcohólica.
Una vez iniciada la fermentación, hacíamos el camino inverso, es decir refrigerando, para que un exceso de “calentura” fermentativa no se llevara por delante todos esos aromas y fructuosidad larga que caracteriza a los caldos de nuestro pago.
El último día disfrutamos de una comida campera con todos los que, un año más, contribuyeron a que la vendimia fuera un éxito.
En la próxima crónica os comentaré cómo va evolucionando la “criatura”.
José.