FICHA DE CATA

Fase Visual

Color rojo cereza picota intenso con tonos rubíes. Intensidad alta. Aspecto limpio y brillante.

Fase Olfativa

A copa parada predominan los aromas primarios a frutos del bosque maduros como la mora, grosella, fresa y arándanos. Intensidad alta. Tras girar la copa aparecen los aromas secundarios. Sobresale el aroma a regaliz, minerales, pizarras, balsámicos, pimiento verde y pimienta negra sobre un fondo de vainilla y tostado muy ligero que no anula los aromas varietales que se diferencian claramente. El vino es franco e intenso.

Fase Gustativa

El ataque es potente, el paso en boca amplio y el postgusto largo. Vino muy estructurado que aguantará bien el paso del tiempo. En boca y en retronasal nos salen todos los aromas que hemos detectado en la fase olfativa. Intensa fruta roja con el frescor que le aportan los toques minerales, balsámicos, el regaliz, pimiento verde y pimienta negra. Igual que en nariz, no se apodera el paso por madera y la vainilla y los tostados se aprecian ligeramente, bien integrados con la fruta. Intensidad alta.

Maridaje

Platos con grasa como los asados, sobre todo el cochinillo y los curados y embutidos. Con una tabla de ibéricos es perfecto.

Vino ecologico biologico organico