Elaboración vinos Orgánicos. Vinos ecologicos de Aragón
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Los vinos ecológicos no se consiguen sólo con una agricultura ecológica, el vino ecologico necesita las mejores cualidades de la uva. Las variedades que trabajamos con: tempranillo, garnacha, merlot, cabernet-sauvignon. Cuidada manipulación del mosto con máxima limpieza en toda la elaboracion de los vinos, el proceso de vinificación.
Empleo exclusivo de procedimientos admitidos en enología ecológica, evitando la alteración de las propiedades originales de la uva. Con la garantía de los mejores profesionales.
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Le invitamos a que pruebe nuestros vinos ecologicos:
¿QUÉ ES UN VINO ECOLÓGICO?
Un vino ecológico es aquel que es elaborado a partir de uvas procedentes de cultivos ecológicos y cuyo resultado es la fermentación del jugo de esas uvas sin más añadido que la pequeña cantidad de sulfuroso que la normativa europea autoriza, para estos tipos de vino ecologico, a efectos de conservación y que está muy por debajo de la autorizada para vinos convencionales.
El vino ecologico, también llamado orgánico o vino biológico, es un producto natural que transmite con toda fidelidad al consumidor las características del terruño de donde procede la uva y las peculiaridades intrínsecas de los varietales que entran en la composición del vino.Pongamos un ejemplo: en el viñedo Torre de Valdefunes de Bodegas Uncastel.lum se trabajan cuatro variedades de uva ecologica: Tempranillo, Garnacha, Merlot y Cabernet-Sauvignon.
Tomemos como muestra el Tempranillo. Esta variedad tiene un carácter diferente a las otras tres mencionadas, pero a su vez éste se modifica en función del ecosistema (suelo, clima, altitud, orientación) donde se asienta la cepa. Pues bien, en Bodegas Uncastel.lum pretendemos que el Tempranillo, o cualquiera de las otras variedades del terruño, refleje una vez vinificado con la mayor fidelidad lo que es esa variedad en un suelo franco, a 750 metros de altitud, en laderas orientadas al S.E.
Este objetivo se consigue con un desarrollo natural de la cepa sin que en el ciclo de cultivo ecologico entren productos agroquímicos de síntesis que no sólo pueden cambiar las características organolépticas del fruto, sino que además pueden pasar a la cadena alimentaria.
Es importante resaltar que no todos los vinos ecológicos son buenos vinos. Al igual que en el ámbito de los vinos convencionales hay caldos de diferentes niveles de calidad pero sí se puede afirmar que cuando estemos ante una copa de vino en el que confluyan la calidad enológica y la elaboración ecológica, posiblemente vivamos una experiencia única, podemos estar ante uno de los mejores vinos ecologicos de Europa
Cuando confluyen la calidad enologica y la elaboracion ecologica, podemos estar ante un de los grandes vinos ecologicos
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